首先商用廚房布局設(shè)計(jì)是需要多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)的支持：商用廚房是多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)、設(shè)備的集合系統(tǒng)，商用廚房布局設(shè)計(jì)需要經(jīng)營(yíng)管理、廚房設(shè)備技術(shù)廚房布局設(shè)計(jì)、食品衛(wèi)生、環(huán)保，以及水電、排煙通風(fēng)、空調(diào)、安全等輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)的支持。這些專(zhuān)業(yè)技術(shù)在廚房布局設(shè)計(jì)中是相互關(guān)聯(lián)在一起的，對(duì)多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)的了解深度決定了廚房平面布局設(shè)計(jì)的細(xì)化深度。然而 宇杰廚具對(duì)此有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)。

其次必須了解各種廚房的技術(shù)特征：餐飲業(yè)有多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，不同餐飲企業(yè)都有各自的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和對(duì)廚房的具體要求。廚房布局設(shè)計(jì)要滿(mǎn)足餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和廚房運(yùn)行的特點(diǎn)。廚房設(shè)計(jì)人員要了解各種廚房的技術(shù)特征，所需要的設(shè)備種類(lèi)、型號(hào)、數(shù)量，以及廚房的運(yùn)作規(guī)律，要有選擇性的抉擇。宇杰廚具做廚房設(shè)備工程已經(jīng)有十多年了。

然后商用廚房布局設(shè)計(jì)是以運(yùn)籌決策為主的工作，宇杰廚具的廚房布局設(shè)計(jì)與一般的工程設(shè)計(jì)技術(shù)不同，廚房規(guī)劃、廚房布局設(shè)計(jì)主要以運(yùn)籌決策為主，取決于市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)決策。廚房布局設(shè)計(jì)是比較和權(quán)衡的過(guò)程，是以運(yùn)等決策為導(dǎo)向的技術(shù)工作。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃及所房規(guī)劃是質(zhì)房管理人員經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和經(jīng)營(yíng)運(yùn)等的結(jié)果，在廚房布局設(shè)計(jì)時(shí)也要根據(jù)廚房類(lèi)別、服務(wù)項(xiàng)目等經(jīng)營(yíng)規(guī)劃來(lái)運(yùn)等決策。此外，在質(zhì)房結(jié)構(gòu)空間實(shí)際運(yùn)用時(shí)，還要具體問(wèn)題具體分析，權(quán)衡利路，不能生搬硬套。

商用廚房布局設(shè)計(jì)是以人類(lèi)工效學(xué)為理論的技術(shù)：在廚房布局設(shè)計(jì)中，廚房設(shè)計(jì)人員要在人類(lèi)工效學(xué)理論和成果的指導(dǎo)下，遵照廚房特有的運(yùn)行規(guī)律、國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)內(nèi)形成的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展設(shè)計(jì)工作。也就是要根據(jù)人類(lèi)工效學(xué)理論對(duì)廚房的人員、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，使人員、設(shè)備、環(huán)境優(yōu)化組合，按照商用廚房高效運(yùn)行的設(shè)計(jì)原則，進(jìn)行行廚房布局設(shè)計(jì)。提高廚房運(yùn)行效率與人性化設(shè)計(jì)是一致的，都是人類(lèi)工效學(xué)理論的重要原則，也是宇杰商用廚房布局設(shè)計(jì)的重要原則。

宇杰廚具的商用廚房布局設(shè)計(jì)必須遵守多種法規(guī)原則：商用廚房布局設(shè)計(jì)首先要滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的需求，并且嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，不同大小的功能空間還有具體的設(shè)計(jì)原則。雖然其他輔助系統(tǒng)從屬于廚房平面布局設(shè)計(jì)方案，但是廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則又對(duì)廚房布局設(shè)計(jì)提出了設(shè)計(jì)要求。這些原則相互制約，都是廚房布局設(shè)計(jì)要遵守的法規(guī)原則。由于廚房具有獨(dú)特的運(yùn)行特點(diǎn)，廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)必須適合特殊的要求。

對(duì)于廚房布局設(shè)計(jì)的介紹必須歸結(jié)為運(yùn)作規(guī)律和理論，緊密結(jié)合廚房實(shí)際，提出可行的解決方法，這樣才會(huì)對(duì)廚房管理人員和設(shè)計(jì)人員有所幫助。如果各位大佬對(duì)宇杰廚具商用廚房布局感興趣可以詢(xún)問(wèn)我們的客服人員他們會(huì)有不一樣的介紹。